Du behöver: 225 g osaltad smör 275 g choklad av bättre kvalitet (70%) 400 g socker 5 st ägg 200 g vetemjöl 100 g fudge, kola skuren/klippt i mindre bitar 8 g flingsalt Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Lägg smör, choklad och socker i en värmetålig skål. Ställ skålen […]
Ljuvlig chokladglass
Du behöver: 3 äggulor 60 g choklad (av bättre kvalitet, dock inte för bitter, ca 30-40% kakaohalt) 1/4 tsk salt 2 tsk osötad kakaopulver 2,4 dl standardmjölk 4,8 dl grädde (40%) 1,8 dl socker 1 tsk vaniljextrakt (flytande) Gör så här: Tillsätt mjölk, kakao, salt och socker till en kastrull. Värm på medelvärme och vispa […]
Fiskgryta Magnus med aioli
Den här fiskgrytan har jag lagat i över 20 år och den är lika god och uppskattad varje gång. Testa själv. Du behöver: 600 g blandad fisk, ex torsk, gös, lax, regnbåge, lubb, havskatt 300 g oskalade räkor 1 st nät blåmusslor, alt en burk musslor, ex Limfjord 1 st fänkålshuvud skuren i mindre bitar […]
Thaibiff med risnudlar, grönsaker, jordnötter och lime/chili dressing
Du behöver: 600 g biff skuren i tunna skivor 3 msk Thaikrydda Salt och peppar efter smak Dressing: 6-8 st stammar från färsk koriander (stammarna på koriandern är otroligt smakrika och mjälla) 3 st vitlöksklyftor 1/2 krm salt 1 st chili skuren i mindre bitar 4 msk färskpressad limejuice 3 msk fisksås 2-3 tsk socker […]
Sean Connery sås
Här kommer en grym sås med majonnäs som grund och som faktiskt går under namnet Sean Connery. Du behöver: 2 st finrivna vitlöksklyftor 2 msk färsk riven ingefära 1 st äggula 2,5 dl rapsolja 4 tsk japansk soja (ljus) 1-2 tsk sambal oelek 1 tsk sesam olja 2 tsk risvinäger Gör så här: Vispa ihop […]
Ankbröst med Pommes Anna, plommonsås och plommonchutney
Du behöver: 2 st ankbröst Blandade smålökar 2 msk olivolja Salt Plommonsås: 8 st röda plommon skurna i bitar 0,5 dl socker 0,5 dl vatten 1 dl rödvin 3 dl spädd kalvfond 1 st stjärnanis 10 g smör Pommes Anna: 6 st stora potatisar, ex bakpotatis 75 g smör 2 vitlöksklyftor Timjan Salt och peppar […]
Jordärtskockssoppa med bacon och brödkrutonger
Du behöver: 300 g skalad och tärnad jordärtskocka 200 g skalad och tärnad potatis (gärna mjölig sort) 1 dl vittvin (torrt) 1 st finhackad schalottenlök 1 st finhackad vitlöksklyfta 6 dl spädd grönsaksbuljong 2,5 dl grädde 20 g smör 2 st kvistar timjan (bladen) Salt och peppar Tillbehör: 1 pkt bacon Brödkrutonger av ex surdegsbröd […]
Sirapslimpor
Du behöver: 50 g jäst 50 g smör 5 dl filmjölk (1,5%) 1 msk salt 2 dl ljus sirap 6 dl vetemjöl special 8-9 dl rågmjöl Gör så här: Smält smör på låg värme i en kastrull. När smöret smält tillsätt filmjölk och värm till 37 grader (använd en termometer om du är osäker). Smula […]
Reuben Sandwich
En av mina favorit mackor är grillat surdegsbröd med saftig oxbringa, surkål, gruyère ost och rysk dressing – en Reuben helt enkelt. Du behöver: 400 g kokt, kall och tunnskivad oxbringa 8 st stora skivor levainbröd eller liknande 150-200 g varm/ljummen surkål 12 st skivor appenzeller eller gruyeré (3 st skivor per sandwich) Rysk dressing: 2 […]
Pasta Alfredo
Pasta Alfredo kanske inte är den mest hälsosamma pastarätten men i bland måste man få lyxa till det. Här kommer mitt recept på denna klassiker. Du behöver: 150 g smör 3,5 dl grädde 1,5 dl riven pecorino 1 dl riven parmesan ost 500 g färsk tagliatelle Salt, peppar, vitlökssalt Gör så här: Börja med att […]