Ett perfekt bröd till frukosten eller som kuvertbröd till fina middagen. Detta recept ger ca 25 st. Du behöver: 50 g jäst 1 tsk flytande honung 5 dl mjölk 50 g smör 13-14 dl vetemjöl 2 tsk salt 1 st uppvispat ägg Sesamfrön Gör så här: Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret i […]
Italienska kalvköttbullar med tomatsås och färsk pasta
Du behöver: 500 g kalvfärs 1/2 dl riven parmesanost 1/2 dl riven pecorino ost 1 st ägg 3 st finhackad inlagda soltorkade tomater 4 st rivna vitlöksklyftor 5 dl krossade tomater 1 st kruka finhackad basilika (ca 20 blad) 5-7 st blad hackad salvia 1 tsk torkad rosmarin 1 msk chiliflakes 1-2 msk balsamvinäger 2 […]
Inkokt lax med dillmajonnäs, ärtpuré och picklad gurka
1 kg laxsida (med borttagna stickben) Lag: 1 liter vatten 1 st morot skuren i slantar 1 st gul lök delad i fyra bitar 1 st knippe dill 3 msk salt 2 st hela kryddpepparkorn 5 st vitpepparkorn 2-3 msk vittvinsvinäger Ärtpuré: 2 dl frysta ärtor 2 msk majonnäs 2 msk crème fraiche 1-2 msk […]
Mozzarellabollar med jalapenos
Du behöver: 150 g riven mozzarella (finns påsar att köpa) 75 g creme cheeze 1/2 dl hackad jalapeno (i lag) 1 uppvispat ägg 2 dl panko 2 dl vetemjöl 4 dl rapsolja eller frityrolja Salt och peppar Gör så här: Lägg den rivna osten tillsammans med creme cheeze och finhackad jalapeno i en bunke. Tillsätt […]
Chokladtryfflar med whisky
Chokladtryfflar är så gott till kaffet eller till en god whisky. De går att smaksätta i stort sett med vad som helst, chili, mint, apelsinzest etc. Testa gärna och experimentera med olika smaksättningar. Du behöver: 250 g mörk choklad av bättre kvalitet (gärna 60-70%) 1,5 dl vispgrädde 2 msk honung 1 msk smör 1 nypa […]
Lussebullar
Lussebullar eller lussekatter. Kärt barn har många namn. Det finns lika många recept som det finns människor – nästan :). Vissa har mer smör i sina andra använder mandelmassa osv. Här kommer mitt recept med kesella som jag tycker gör bullarna väldigt saftiga. Receptet ger ca 35-40 st. Du behöver: 17 dl vetemjöl 50 g […]
Ungersk gulasch med potatisgnocchi
Gulasch är riktig favorit i vår familj. En rätt med mycket smak som funkar utmärkt till höstens lite ruggigare/kallare väder. Vi brukar göra egna potatisgnocchis men det går lika bra att köra på köpevarianten. Du behöver: 1 kg högrev eller grytbitar (skär i bitar som är ca 1,5 cm stora) 2 st medelstora skivade gula […]
Chokladglass, chokladbrownie, chokladganache med whisky, kristalliserad choklad, chokladcremeux med hallonspegel, karamell med pinjenötter, hallonsås
Dragonstekt fläskfilé, stekta äppelklyftor, gräddstuvad spetskål och äppelcidersås
Du behöver: 600 g fläskfilé delad på 4 st bitar 2 st röda äpplen av syrlig sort 1 st kruka dragon 30 g smör 1 st vitlöksklyfta 30-40 st vitpepparkorn Stuvad spetskål: 3 dl grädde 600 g spetskål Salt och peppar Cidersås: 10 g smör 1 st schalottenlök 1/2 rött syrligt äpple i tärningar 1 […]
Lammfilé med pommes dauphinoise, glaserade morötter, picklad steklök och maderiasås
Du behöver: 500 g lammfilé 1 st kruka färsk timjan 1 st kvist rosmarin 50 g smör 2 msk olivolja 1 st vitlöksklyftor Maderiasås: 20 g smör 4 dl kalvfond 1,5 dl madeira 1 dl rödvin 3 st champinjoner 1 st schalottenlök Pommes Dauphinoise: 1 kg potatis (mjölig sort) 5 dl mjölk 6 st vitlöksklyftor […]