Pad Kra Pao är en klassik thailändsk rätt gjort på fläskfärs (nöt, kyckling går också om man vill) med holy basil (ersätts ofta med thaibasilika i Sverige), fisksås, ostronsås, vitlök, långbönor, ris och stekt ägg. Att dricka till: Vitt: Riesling, halvtorr/Spätlese, ex Kloster Eberbach, 7,5%, artikelnummer 625701, pris 159 kr Gewürtztraminer, ex Hugel, 14%, artikelnummer […]
Poulet Gaston Gerard
Här kommer ett klassisk fransk recept med koppling till Bourgogne och Dijon. En bondrätt med finess som oftast görs på hel kyckling med smaker av vittvin, senap och gruyereost. Gör denna! Du behöver: 1.2 kg hel kyckling, styckad i filé, vingar, lår alternativt endast kycklingklubbor (6-7 st) 20 g steksmör + 2-3 msk olivolja 2 […]
Lamm Bhuna
Lamm Bhuna Indisk mat fascinerar och berör. Ganska enkel mat men ofta packad med färg och smak. Här kommer ett favorit recept på Lamm Bhuna med kryddiga och intensiva smaker. Äts gärna med pilaffris, ex med saffran, raita, koriander och chipatibröd. Du behöver: 2 msk smör eller ghee + 2 msk rapsolja 1 tsk hela […]
Rostad tomatsoppa
Denna soppa, gjord på rostade solmogna, gärna svenska sommartomater, är bara världsklass god. Testa så förstår du!! Recept beräknat för ca 4 st pers. Du behöver: 1 kg solmogna tomater (gärna svenska och ekologiska) 3 msk osaltat smör 125 g finhackad schalottenlök 40 g hackad vitlök 6-7 dl kycklingfond (ex vatten + buljongtärning/fond eller egengjord […]
Poulet Sauté Alice
Klassisk fransk matlagning när den är som bäst. En rätt packad med smak och dessutom klar inom 30 min. Du behöver (4 st pers): 3 st kycklingfiléer (gärna majskyckling) 2 st små finhackade schalottenlökar 7 st champinjoner, kvartade 2 dl vispgrädde 1,5 dl rostad kycklingfond 4-5 msk cognac 1,5 dl torrt vitt vin, ex Sauvignon […]
Queso dipp
Här kommer ett av mina favorittillbehör till nachos, en queso eller ostdipp. Du behöver: 225 g grovt riven cheddarost 375 g kondenserad osötad mjölk 8 g osaltat smör 1 msk maizena 1/4 st finhackad silverlök 1-2 st finhackade vitlöksklyftor 1/4 tsk av vardera lökpulver, vitlökspulver samt kummin 2 st skalade, urkärnade och tärnade tomater, ca […]
Lamm Madras
Älskar indiskt! Lamm Madras är en favorit som jag gärna skulle göra och äta minst en gång i veckan. En smakexplosion med sting! Du behöver: 1 kg benfri lammstek eller lammrygg, tärnad i ca 1,5 cm stora bitar 1 msk kumminfrön 1 msk korianderfrön 1 tsk chilipulver 3-4 msk rapsolja eller motsvarande 2 st medelstora […]
Ugnsrostad aubergine med pomodorosås samt fyra sorters ost
En underbar vegetarisk rätt med massor av smak och textur. Dessutom är den vegetarisk! Recept för ca 4 st pers. Du behöver: 3 st medelstora auberginer 1-1,5 msk salt 1 st burk tomatkross av god kvalitet, gärna san marzano utan tillsatt syra och salt 2 msk tomatpuré 2 st finrivna vitlöksklyftor 1,5-2 tsk torkad oregano […]
Chicken Karaage
Chicken Karaage härstammar från Japan. Rätten förekommer där såväl på restauranger som streetfood. Kycklingbitarna är semi-krispiga på utsidan och mjälla på insidan. Med en sweet and soursås och ris som tillbehör är denna rätt riktigt bra comfortfood och definitivt något som barn och vuxna kommer att gilla. Du behöver: 1 kg kycklinglårfilé skuren i 1-1,5 […]
Laxpudding a la Magnus
Klassisk husmanskost när det är som bäst. Pricken över ”i” är det brynta smöret. Självklart skall det även vara mycket dill. Du behöver: 10 st stora mjöliga potatisar 1 st stor gul lök, halverad och tunt skivad 250 g kallrökt lax, ex skivad 4 dl standardmjölk 1 dl vispgrädde 4 st medelstora äggulor 1 st knippe […]