Rostad tomatsoppa

Denna soppa, gjord på rostade solmogna, gärna svenska sommartomater, är bara världsklass god. Testa så förstår du!! Recept beräknat för ca 4 st pers. Du behöver: 1 kg solmogna tomater (gärna svenska och ekologiska) 3 msk osaltat smör 125 g finhackad schalottenlök 40 g hackad vitlök 6-7 dl kycklingfond (ex vatten + buljongtärning/fond eller egengjord […]

Poulet Sauté Alice

Klassisk fransk matlagning när den är som bäst. En rätt packad med smak och dessutom klar inom 30 min. Du behöver (4 st pers): 3 st kycklingfiléer (gärna majskyckling) 2 st små finhackade schalottenlökar 7 st champinjoner, kvartade 2 dl vispgrädde 1,5 dl rostad kycklingfond  4-5 msk cognac 1,5 dl torrt vitt vin, ex Sauvignon […]

Queso dipp

Här kommer ett av mina favorittillbehör till nachos, en queso eller ostdipp. Du behöver: 225 g grovt riven cheddarost 375 g kondenserad osötad mjölk  8 g osaltat smör 1 msk maizena 1/4 st finhackad silverlök 1-2 st finhackade vitlöksklyftor 1/4 tsk av vardera lökpulver, vitlökspulver samt kummin 2 st skalade, urkärnade och tärnade tomater, ca […]

Lamm Madras

Älskar indiskt! Lamm Madras är en favorit som jag gärna skulle göra och äta minst en gång i veckan. En smakexplosion med sting! Du behöver: 1 kg benfri lammstek eller lammrygg, tärnad i ca 1,5 cm stora bitar 1 msk kumminfrön 1 msk korianderfrön 1 tsk chilipulver 3-4 msk rapsolja eller motsvarande 2 st medelstora […]

Chicken Karaage

Chicken Karaage härstammar från Japan. Rätten förekommer där såväl på restauranger som streetfood. Kycklingbitarna är semi-krispiga på utsidan och mjälla på insidan. Med en sweet and soursås och ris som tillbehör är denna rätt riktigt bra comfortfood och definitivt något som barn och vuxna kommer att gilla. Du behöver: 1 kg kycklinglårfilé skuren i 1-1,5 […]

Asian style sauce

Jag kallar den ”killersauce” och det är helt enkelt för att den är så magiskt god. En sås som funkar till en grillad biff, entrecoté eller varför inte till grillat fläskkött. I såsen hittar du hetta, sötma, saltighet och umami. Yum Yum! Testa vet ja! På bilden har jag grillad fläskfilé, friterad hasselbackspotatis och den […]

Dessertsåser & curds

Vem gillar inte söta och krämiga såser och/eller curds? Vi hittar curds i bakverk som tårtor, munkar, profiterols och som rena såser på/till ex glass mm. Jag har normalt sett ingen ”söt tand” men då och då slår sötsuget till och då brukar jag göra någon av nedanstående såser eller curds till några av mina […]

Korvstroganoff a la Magnus

Jag är ingen jättefan av rätten korvstroganoff. Då gillar jag desto mer biffstroganoff. Men med en lite annorlunda kryddsättning med dill, persilja, olika sorters senap och pepparrot så blir en vanlig korvstroganoff något helt annat. Klassiska svenska smaker som passar så bra ihop. Testa så får du se! Du behöver: 800 g falukorv 2 msk […]