Du behöver: 500 g torskfilé 1 st ägg 4 dl vispgrädde 10 g salt 1 krm vitpeppar 1/2 krm muskotnöt 5 dl vatten + lagerblad (sjuda quenellerna) Vittvinssås: 1 st finhackad stor schalottenlök 1 kvist timjan 1/2 lagerblad 1,5 dl torrt vittvin 3 dl spädd fiskfond (gärna egen kokad) 2 dl grädde 20 g smör […]
Lasagne med blandsvamp
Gillar du svamp? Gillar du pasta? Skall maten fram på bordet om 20 min? Då har jag den perfekta pastarätten till dig. Här använder jag lasangeplattor men det går självklart bra att använda ex pappardelle eller annan pastasort. Du behöver: 300 g tunt skivade champinjoner 200 g rivna trattkantareller 2 dl dl grädde 2-3 msk […]
Chinese Orange Chicken
Du behöver: 800 g kycklingfilé 2 dl majsstärkelse + 2 tsk 2 st ägg (vispade) 1 msk vita och rostade sesamfrön 1 st litet knippe salladslök Marinad: 2,5 dl spädd kycklingbuljong 1 dl färskpressad apelsin 1 dl socker 0,7 dl vittvinsvinäger 0,5 dl ljus soja 2 st mortlade vitlöksklyftor 1 tsk apelsinzest 2-3 tsk Srirachasås […]
Franska limpor
Hur gått är det inte med nybakt bröd med ett gott pålägg? Här kommer ett recept på franska limpor gjort på dinkelmjöl. Du behöver: 1 kg dinkelmjöl, ca 16 dl 50 jäst 2 tsk salt 5,5 dl fingervarmt vatten 50 g rumstempererat smör Gör så här: Dela jästen i en degblandare eller i en bunke. […]
Tiramisu
Jag bara älskar den klassiska desserten Tiramisu. Tiramisu betyder ”dra upp mig” och det vill jag säga att den gör. Här kommer mitt recept. Du behöver: 2 st ägg 4 msk socker 250 g mascarpone 2-3 msk Amaretto eller liknande 24 st Savoairdikex (Lady Fingers) 2 dl starkt svart kaffe Kakao Gör så här: Börja […]
Pasta Norma
Du behöver: 400 g spagetti 2 msk salt till kokning av pastan 1,5 liter kokvatten 1 st medelstor aubergine 1,5 msk salt (för urvattning av auberginen) 1 st medelstor gul lök skalad och finhackad 2 st vitlöksklyftor skalade och skivade tunt 1 st burk plommontomater på burk 1/2-1 msk chili flakes 1/2 st kruka grov […]
Pasta vongole
Pasta vongole är en klassiker och så god. Här kommer mitt recept på rätten. Du behöver: Pasta: 3 dl durum mjöl 1 st ägg 1 st äggula 3 msk kallt vatten 2 msk olivolja 1/2 tsk salt Övriga ingredienser: 1 st nät hjärtmusslor 1 tsk chili flakes 20 st skålade och skalade cotailtomater 2 st […]
Tempurasmet
Tempurasmet är perfekt att använda om du vill fritera grönsaker. Här kommer ett enkelt recept. Du behöver: 1 dl maizenamjöl 1 dl vetemjöl 1 st ägg 1 tsk bakpulver 0,75 dl kolsyrat vatten Gör så här: Börja med att blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa snabbt upp ägget i en annan bunke och […]
Satayspett
Du behöver: 4 st kycklingfiléer 2 st vitlöksklyftor 4 cm ingefära skuren i tunna slantar 2 msk jordnötssmör, ex av märket Skippy 1 st pressad lime 3 msk paprika pulver 1 dl kokosmjölk 4 msk soja Gör så här: Dela kycklingfiléerna först på mitten längs med. Skär sedan i strimlor om ca 1 cm. Gör såsen […]
Marsmallows
Du behöver: 1, 7 dl varmt vatten 2 msk gelatinpulver 2,1 l socker 1,7 dl kallt vatten 2,1 dl glykos 1 msk flytande vaniljextrakt 2 dl siktat florsocker Gör så här: Börja med att klä en form med bakplåtspapper. Sikta hälften av florsockret jämt i botten. Lös sedan upp gelatinet i en kastrull med varmt […]