Du behöver: 600 g lubb eller annan torskfisk 5o g smör 1 pkt bacon 600 g potatis 50 g smör 1,5-2 dl gräddmjölk (50/50) alt endast mjölk Salt och peppar Vittvinssås: 2 st finhackade schalottenlökar 2 dl vittvin 1 st lagerblad 3 dl fiskfond, helst egen alt på koncentrerad på flaska (utspädd enligt rekommendation) 50 […]
Världens bästa ostsås
Du behöver: 3 dl torrt vittvin 3 dl kycklingbuljong 80 g finriven parmesanost eller liknande 3 msk majsstärkelse 100 g philadelphia ost Gör så här: Blanda den finrivna osten med majsstärkelsen i en bunke. Häll vinet i en kastrull och koka ned till ca 30 ml återstår. Tillsätt sedan kycklingbuljongen. Dra kastrullen från värmen och […]
Kyckling med potatispuré, majssås och vitlöksfräst spenat
Recept kommer snart
Citrontarte
Du behöver: 100 g kallt smör delad i små kuber 1 tsk salt 3 dl mjöl 1 st äggula 1 msk kallt vatten Citronfyllning: 5 st citroner 9 st ägg 1 st äggula 390 g socker 300 g grädde (40%) Gör så här: Sätt ugnen på 190 grader. Börja med att göra degen. Blanda smörkuberna […]
Pasta Agnolotti med kycklingfärs, ricotta och brynt salvia smör
Recept kommer snart
Rostad pumpasoppa
Du behöver: 1 st butternut squash, ca 1,5 kg 6 msk olivolja 1 st skivad gul lök 1 st hel delad vitlök 1,5 dl grädde 5 dl grönsaks eller kycklingbuljong 1/2 tsk riven muskot 1/2 tsk cayennepeppar 3-4 tsk salt Svartpeppar efter smak Gör så här: Sätt ugnen på 210 grader. Dela squashen längs med […]
Gräddglass med citronverbena
Du behöver: 5 dl standardmjölk 5 dl grädde 15 g blad från citronverbena 2 dl socker 8 äggulor Gör så här: Koka upp grädde och mjölken. Ställ åt sidan och lägg i verbena bladen. Låt bladen dra i minst en timme. Vispa äggulor och socker fluffigt i en värmetålig skål. Sila bort verbenabladen och värm […]
Chockladgateau med smak av passionsfrukt
Du behöver: 150 g digestive kex 30 g osaltat smör 2 msk socker Ganache: 200 g mörk choklad, 70 % 100 g mjölkchoklad 350 g grädde 10 st passionsfrukter 10 g vaniljkräm (kan uteslutas) Salt Kakao Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Bryt sönder digestivkexen grovt och lägg på en bakplåtspapper i ugnen. […]
Chili con carne
Chili con carne kan göras på många olika sätt. Det finns säkert lika många recept som det finns folk på jorden. Mitt recept med en nutta inspiration från en av världen mest kända kockar, Heston Blumenthal tar chili con carne till en helt ny nivå. Testa så får du se! Du behöver: 450 g nötfärs […]
Kikärt och purjolökssoppa
Du behöver:9 1 st burk med kokta kikärtor (400 g) 1 st liten finhackad purjolök 3 st stora potatisar skurna i större bitar (gärna mjölig potatis) 2 msk olivolja + 1 msk smör 3 st vitlöksklyftor 1 l kyckling eller grönsaksbuljong 2 dl finriven parmesanost Salt och svartpeppar Olivolja Gör så här: Hetta upp en […]