Du behöver:9

1 st burk med kokta kikärtor (400 g)

1 st liten finhackad purjolök

3 st stora potatisar skurna i större bitar (gärna mjölig potatis)

2 msk olivolja + 1 msk smör

3 st vitlöksklyftor

1 l kyckling eller grönsaksbuljong

2 dl finriven parmesanost

Salt och svartpeppar

Olivolja

Gör så här:

Hetta upp en kastrull på medelvärme. Lägg i smöret och låt det smälta. “Svetta”  pujolöken och vitlöken i ca 5 min under omrörning. Löken skall inte ta färg. Tillsätt sedan nästan alla kikärtorna, potatis och buljongen. Låt koka i ca 15-20 min. Mixa soppan och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt parmesanost (spara lite för garnering) samt krydda med svartpeppar och salt. Lägg upp och toppa några kikärtor, parmesanost samt ringla en god olivolja över.

Servera gärna med ett gott bröd till. En snabb, matig och höstig soppa som värmer i mörkret.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *