Kategori: Matblogg

Du behöver: 1 kg kycklingvingar, drumsticks eller lårfilé eller blandat 1 st stor citron 4-6 msk paprikapulver 0,5 dl brandy salt och peppar Gör så här: Lägg kycklingen i en bunke och krydda kycklingen med paprikapulver och juicen från en hel citron. Låt stå och dra i ca 20 min. Stek sedan kycklingen i en […]

Du behöver: 400 ml kokosmjölk 400 ml sockerlag (lika delar vatten och socker) 4 cl mörk rom (kan uteslutas men rom funkar utmärkt till kokossmaken) Gör så här: Blanda den kalla sockerlagen med kokosmjölken. Tillsätt ev rom. Vispa ihop och sila genom en finmaskig sil. Häll över i en glassmaskin och kör till ökad konsistens. […]

Du behöver: 50 g smör 300 g skalad och skivad morot 1 st liten knippe färsk dragon 1 stjärnanis 1,5 dl kycklingbuljong 2-3 msk färskpressad citron 1,5 dl grädde Gör så här: Hetta upp en kastrull på medelvärme och tillsätt smöret. Ha i morot, fransk dragon och stjärnanis och fräs under omrörning 1 någon minut. […]

Här kommer en mumsig paj med smak av mascarpone, nötter, päron och citrus. Jag fördrar att äta pajen något ljummen (på bilden är pajen kall). Du behöver: Marmelad: 7 st mogna och urkärnade blå plommon 1 stor och mogen persika urkärnad 2 dl vatten 3 msk honung 2 msk råsocker Pajdeg: 125 g rumstempererat smör […]

Gratin Dauphinois Du behöver: 1 kg skalad fast potatis 7 dl standardmjölk 1,5 st finhackad vitlöksklyftor 2 dl grädde 70 g smör Salt Svartpeppar Muskotnöt Gör så här: Skala potatisen och skär dem i 0,4 cm breda skivor alt använd en mandolin. Häll i mjölken i en kastrull och tillsätt den skivade potatisen, finhackad vitlök, […]

Idag har det varit en bakdag men munkar och créme patissere (vaniljkräm). Ungarna gick nuts när de kom hem från skolan :).

Bagna Cauda är en fantastisk god sås till ex charkuterier och grönsaker. I Italien äts Bagna Cauda oftast varm i samband med vinter och då gärna till grönsaker som dippas i den varma såsen. Min variant har alla smaker av en klassisk Bagna Cauda men skall serveras kall. Du behöver: 15 st hela och delade […]

I dag har man fått träna på sina föräldrar inför kommande audition inför Sveriges Mäster Kock. De gillade huvudrätten otroligt mycket vilket ger råg i ryggen. Nu blir det finslipning på lite detaljer fram till audition. Bjöd även på bakade äpplen med russin, dadlar, muscovadosocker, hasselnötter, kanel, lönnsirap, kardemumma vilket ackompanjerades av en creme anglaisé. […]

Nu börjar audition för Sveriges Mästerkock och närma sig. Drygt en vecka kvar. Just nu är jag inte i en hektisk period där jag provar och testlagar det mesta med allt från kött till fisk, olika tillbehör mm. Tävlingen har jag faktiskt inte tänkt på – den kan ju faktiskt sluta redan på fredagen. Men […]