Du behöver: 600 g fläskfilé delad på 4 st bitar 2 st röda äpplen av syrlig sort 1 st kruka dragon 30 g smör 1 st vitlöksklyfta 30-40 st vitpepparkorn Stuvad spetskål: 3 dl grädde 600 g spetskål Salt och peppar Cidersås: 10 g smör 1 st schalottenlök 1/2 rött syrligt äpple i tärningar 1 […]
Lammfilé med pommes dauphinoise, glaserade morötter, picklad steklök och maderiasås
Du behöver: 500 g lammfilé 1 st kruka färsk timjan 1 st kvist rosmarin 50 g smör 2 msk olivolja 1 st vitlöksklyftor Maderiasås: 20 g smör 4 dl kalvfond 1,5 dl madeira 1 dl rödvin 3 st champinjoner 1 st schalottenlök Pommes Dauphinoise: 1 kg potatis (mjölig sort) 5 dl mjölk 6 st vitlöksklyftor […]
Choklad & fudge Brownie
Du behöver: 225 g osaltad smör 275 g choklad av bättre kvalitet (70%) 400 g socker 5 st ägg 200 g vetemjöl 100 g fudge, kola skuren/klippt i mindre bitar 8 g flingsalt Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Lägg smör, choklad och socker i en värmetålig skål. Ställ skålen […]
Ljuvlig chokladglass
Du behöver: 3 äggulor 60 g choklad (av bättre kvalitet, dock inte för bitter, ca 30-40% kakaohalt) 1/4 tsk salt 2 tsk osötad kakaopulver 2,4 dl standardmjölk 4,8 dl grädde (40%) 1,8 dl socker 1 tsk vaniljextrakt (flytande) Gör så här: Tillsätt mjölk, kakao, salt och socker till en kastrull. Värm på medelvärme och vispa […]
Fiskgryta Magnus med aioli
Den här fiskgrytan har jag lagat i över 20 år och den är lika god och uppskattad varje gång. Testa själv. Du behöver: 600 g blandad fisk, ex torsk, gös, lax, regnbåge, lubb, havskatt 300 g oskalade räkor 1 st nät blåmusslor, alt en burk musslor, ex Limfjord 1 st fänkålshuvud skuren i mindre bitar […]
Thaibiff med risnudlar, grönsaker, jordnötter och lime/chili dressing
Du behöver: 600 g biff skuren i tunna skivor 3 msk Thaikrydda Salt och peppar efter smak Dressing: 6-8 st stammar från färsk koriander (stammarna på koriandern är otroligt smakrika och mjälla) 3 st vitlöksklyftor 1/2 krm salt 1 st chili skuren i mindre bitar 4 msk färskpressad limejuice 3 msk fisksås 2-3 tsk socker […]
Sean Connery sås
Här kommer en grym sås med majonnäs som grund och som faktiskt går under namnet Sean Connery. Du behöver: 2 st finrivna vitlöksklyftor 2 msk färsk riven ingefära 1 st äggula 2,5 dl rapsolja 4 tsk japansk soja (ljus) 1-2 tsk sambal oelek 1 tsk sesam olja 2 tsk risvinäger Gör så här: Vispa ihop […]
Ankbröst med Pommes Anna, plommonsås och plommonchutney
Du behöver: 2 st ankbröst Blandade smålökar 2 msk olivolja Salt Plommonsås: 8 st röda plommon skurna i bitar 0,5 dl socker 0,5 dl vatten 1 dl rödvin 3 dl spädd kalvfond 1 st stjärnanis 10 g smör Pommes Anna: 6 st stora potatisar, ex bakpotatis 75 g smör 2 vitlöksklyftor Timjan Salt och peppar […]
Weblansering på Systembolaget 22 och 29 november
Den 22 november är det dags för en ny weblansering på Systembolaget. Nämnde lite kort kring några av dessa i förra inlägget men här kommer mer detaljerad information kring whiskyn i detta släpp. Vi börjar tre nyheter från det västligaste destilleriet på Islay, Bruichladdich. Port Charlotte Islay Barley 2011 är en whisky vars malt kommer […]
Jordärtskockssoppa med bacon och brödkrutonger
Du behöver: 300 g skalad och tärnad jordärtskocka 200 g skalad och tärnad potatis (gärna mjölig sort) 1 dl vittvin (torrt) 1 st finhackad schalottenlök 1 st finhackad vitlöksklyfta 6 dl spädd grönsaksbuljong 2,5 dl grädde 20 g smör 2 st kvistar timjan (bladen) Salt och peppar Tillbehör: 1 pkt bacon Brödkrutonger av ex surdegsbröd […]