En sammetslen och mustig soppa som toppas med krispig pancetta och krutonger. Recept för 4 st pers.

Du behöver:

700 g skalad och tärnat rotselleri

1 st finhackad selleristjälk

2 st finhackade vitlöksklyftor

1 st finhackad gul lök

1 st finhackad purjolök (det vita)

50 g tärnat bacon

75 g smör

2 st kvistar färsk timjan

1 l grönsaksbuljong

2 dl grädde

Salt och vitpeppar

Tillbehör:

4 st skivor knaperstekt pancetta

Krispiga brödkrutonger

Gör så här:

1. Fräs löken tillsammans med bacon och 50 g av smöret i en kastrull i några minuter utan att det tar färg. Tillsätt sedan purjolök, selleri, rotselleri, vitlök och timjan. Fräs några minuter till och ha sedan i grönsaksbuljongen. Sjud under lock i ca 20-25 min eller tills rotsellerin är mjuk. Mixa i blender alt med en stavmixer. Häll tillbaka den mixade soppan i en kastrull och tillsätt grädde. Låt koka upp och sjud sedan på låg värme i ca 10 min. Krydda med salt och vitpeppar. Sila soppan genomen finmaskig sil för en finare konsistens och lenare konsistens. Avsluta med att vispa i det resterande smöret.

2. Servera soppan rykande varm med den knaperstekta panncetan, antingen som bitar i soppan eller som flarn vid sidan av och slutligen brödkrutonger. Ringla lite god olivolja över och servera direkt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *