Du behöver:
3 st gröna zucchinis
2 msk rapsolja
10 st blad basilika
0,8 dl – 1 dl grädde
2 st finhackade vitlöksklyftor
Gör så här:
Skala zucchinin utan att få med det vita. Hetta upp en kastrull med rapsolja. Tillsätt vitlöken och fräs tills vitlöken börjar bli lite brun. Tillsätt zucchinin direkt och rör om. När zucchinin börjar släppa vätska tillsätt då grädden och basilikan och koka i 30 sekunder. Mixa direkt och sila purén genom en finmaskig sil. Låt purén kallna i en bunke över is.
Servera till ex en stekt torskrygg eller annan vit fisk. Eller varför inte som en sås till stekt kyckling. Underbar färg och smakar gudomligt gott.