Du behöver:
3 st skalade och finhackade schalottenlökar
1 dl torrt vittvin
0,5 dl vitvinsvinäger
0.2 dl grädde (ingår ej i original receptet)
1 dl vatten
150 g smör skurna i mindre kuber
salt och peppar
Valfritt kan man även tillsätta lite hackade örter, ex gräslök, körvel eller liknande.
Gör så här:
Lägg den hackade löken i en kastrull. Häll på vittvin, vinäger, vatten och ev grädde. Reducera ihop tills ca 1 dl vätska återstår. Ta kastrullen från spisen och vispa ned smörkuberna en i taget. Smöret reder såsen och gör den fylligare och krämigare. Smaka av med salt och lite peppar och sila såsen. Tillsätt i detta steg eventuella färska örter. Varmhåll såsen.
Servera beurre blanc till kokt eller stekt vit fisk eller varför inte till nykokt hummer.