Du behöver:
1 dl socker
75 ml vatten
80 g vit chocklad av god kvalitet, ex Valhrona
Gör så här:
Börja med att hacka chokladen i lite mindre bitar. Blanda sedan socker och vatten i en kastrull. Koka upp sockerlagen till 141 grader. Vispa snabbt och häftigt ned chokladen i sockerlagen och lägg upp på ett bakplåtspapper.
Strö över “snön” över bakverk som parfait, sorbet eller egentligen vad som.