Testa detta recept på rågsiktskakor. Brödet blir otroligt saftigt och tillsammans med lite extra smör och flingsalt är det en riktig höjdare. Receptet ger ca 4 kakor.
Du behöver:
12 dl rågsikt
3-4 dl specialvetemjöl (1 dl till knådning)
50 g färsk jäst
2 tsk salt
6 dl standard mjölk
0,7 dl sirap
50 g rumstempererat smör
Gör så här:
1. Värm upp mjölk till fingervarmt, ca 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Blanda jästen med den ljumna mjölken. Jag använder en köksmaskin med degkrok men du kan även göra för hand. Tillsätt övriga ingredienser och kör degen i ca 10 min på medelhastighet.
2. Ta upp degen på en mjölat bakbord. Knåda degen några minuter så att det blir smidig. Låt jäsa under handduk i ca 45 minuter till dubbelstorlek.
3. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela i fyra delar och kavla ut rundlar som är ca 1 cm tjock. Lägg över kakorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Nagga brödet med en gaffel samt gör ett hål i mitten (jag använde ett snaps glas). Låt jäsa i ca 30 min under handduk.
4. Baka kakorna på 220 grader i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter. Lägg över de färdiggräddade kakorna på en galler och täck med en handduk.