Du behöver:

1 röd strimlad paprika

Gazpacho

1 grön strimlad paprika

1 st liten gurka, skalad och delad i mindre bitar

3 st tjocka skivor av ex lantbröd tärnade i bitar

500 g tomater gärna plommontomater delade i kvartar

1 st kruka basilika

3 st tunt skivade vårlökar

2 st vitlöksklyftor skivade

1/2 st röd chili tunt skivad

1/2 dl olivolja av bra kvalitét

1/4 dl sherryvinäger

Salt och svartpeppar

Isbitar

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke. Lägg gärna en tallrik över grönsakerna och med press. Jag brukar använda en tung mortel för att pressa. Låt stå och dra i kylen över natten. Mixa sedan grönsaksröran slätt i en mixer med några isbitar. Smaka av med salt, peppar och ev mer sherryvinäger. Lägg upp och toppa med färsk hackad basilika samt lite olivolja.

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *