Du behöver:
1 röd strimlad paprika
1 grön strimlad paprika
1 st liten gurka, skalad och delad i mindre bitar
3 st tjocka skivor av ex lantbröd tärnade i bitar
500 g tomater gärna plommontomater delade i kvartar
1 st kruka basilika
3 st tunt skivade vårlökar
2 st vitlöksklyftor skivade
1/2 st röd chili tunt skivad
1/2 dl olivolja av bra kvalitét
1/4 dl sherryvinäger
Salt och svartpeppar
Isbitar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke. Lägg gärna en tallrik över grönsakerna och med press. Jag brukar använda en tung mortel för att pressa. Låt stå och dra i kylen över natten. Mixa sedan grönsaksröran slätt i en mixer med några isbitar. Smaka av med salt, peppar och ev mer sherryvinäger. Lägg upp och toppa med färsk hackad basilika samt lite olivolja.