En vegetarisk sallad fullpackad med smak och textur. Går snabbt att göra och funkar som vardagsrätt eller till fest. Receptet är för 4 personer.
Du behöver:
4 st endiver (gärna blandade färger)
150 g roquefortost
3 msk varmt vatten
2 msk vittvinsvinäger
0,3 dl olivolja
2 st päron (ex anjou)
100 g grovt hackade valnötter
1/2 helt levainbröd eller liknande
1 st stjälk selleri
1/2 st kruka gräslök
Gör så här:
1. Frys ca 100 g av roquefortosten i ca 30 min. Gör under tiden dressingen genom att vispa osten mjuk i en skål. Blanda ned det varma vattnet och vispa till en slät sås. Ha i vinäger och sedan i oljan i en svag stråle under konstant vispning. Ställ åt sidan.
2. Skär tunna skivor av brödet, ca 3 mm tjocka. Stek skivorna i olivolja så att det blir frasiga och får fin färg.
3. Dela endiverna på mitten och skär centimeter tjocka långa strimlor. Skär sellerin i tunna skivor. Vänd ned både endive och selleri i dressingen. Vänd även ned valnötterna.
4. Dela päronen på hälften och ta bort kärnhuset. Skär i långa strimlor, ca 0,5 cm och ha i dem i salladen tillsammans med hackad gräslök. Blanda salladen noga.
5. Lägg upp salladen på ett fat och garnera med bitar av den frusna roquefortosten samt de stekta brödkrutongerna.